Empanadas criollas (Argentina)

Receta de empanadas criollas (argentina)

Estas delicias son ideales para entradas, como aperitivo, o para tapeos. Compártelas con tus amigos y acompáñalas de una buena cerveza.

Ingredientes para preparar empanadas criollas (argentina)

  • Para la masa:
  • 1 kg. de harina de trigo 0000
  • 300 gr. de grasa de vaca, de cerdo, margarina o mantequilla
  • Sal c/n
  • Agua c/n
  • Para el relleno:
  • 1/2 kg. de cebolla
  • 250 gr. de cebolla de verdeo
  • 1/2 ají morrón rojo
  • 1/2 ají morrón verde
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 3/4 kg. de bola de lomo de res
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce c/n
  • Ají molido c/n
  • 1 pizca de comino
  • 3 huevos
  • 100 gr. de aceitunas
  • Pasas rubias sin semilla (opcional)

¿Cómo preparar empanadas criollas (argentina)?

  • Hacemos la masa:
  • Colocar en un bol la harina de trigo en forma de corona, disponer la grasa a temperatura ambiente en el centro y añadir sal sobre la harina.
  • Verter agua de a poco y trabajar la masa desde el centro hacia afuera incorporando poco a poco la harina hasta integrar bien.
  • Colocar en la mesa y amasar hasta obtener un bollo liso y suave. Dejar descansar la masa por 30 minutos en el frigorífico.
  • Transcurrido este tiempo, estirar con rodillo hasta obtener una lámina delgada. Reservar de nuevo en el frigorífico.
  • Hacemos el relleno:
  • Colocar en una cacerola con aceite de oliva caliente la cebolla, los morrones y la cebolla de verdeo (todo picado). Rehogar hasta que estén transparentes.
  • Cortar la carne a cuchillo y añadir a la cacerola. Mezclar.
  • Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce, ají molido y comino. Mezclar y cocinar hasta que la carne cambie de color. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Añadir al relleno frío el huevo picado, las aceitunas sin carozo fileteadas y las pasas rubias (opcional). Mezclar.
  • Armamos las empanadas criollas de Argentina:
  • Cortar discos de masa con 10 cm de diámetro y colocar el relleno en el centro con la ayuda de una cuchara.
  • Pincelar los bordes con agua, doblar por la mitad y realizar el repulgue.
  • Colocar en una placa para horno, pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
  • Llevar a horno medio/fuerte durante 15 minutos o hasta que estén doraditos.
Nota del autor:

La carne se puede reemplazar por pollo o carne de cerdo, y la masa casera por 18 discos de hojaldre precocinados de 10 cm de diámetro aproximadamente.

La bola de lomo es una pieza que recubre el fémur del lado de la barriga, pero si tu carnicero no sabe lo que es, usa cualquier parte de la res.